L’Acerum du Québec : Un spiritueux québécois obtient l’indication géographique protégée
Le Québec franchit une nouvelle étape dans la valorisation de son patrimoine agricole. Ce 25 avril 2025, le ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, M. André Lamontagne, a annoncé l’obtention de l’Indication Géographique Protégée (IGP) pour l’Acerum du Québec. Cette eau-de-vie d’érable, produite exclusivement à partir de la fermentation et de la distillation de la sève d’érable, bénéficie désormais d’une reconnaissance officielle, ce qui renforce la place du Québec sur le marché mondial des spiritueux.
L’Acerum est un produit unique, en parfaite harmonie avec les traditions du terroir québécois, qui se distingue des autres spiritueux par son processus de production strictement local. Seules les distilleries certifiées par Ecocert Canada, un organisme accrédité par le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants (CARTV), peuvent désormais arborer l’IGP Acerum du Québec. Les consommateurs peuvent ainsi s’assurer que le produit qu’ils dégustent est 100 % authentique et reflète le savoir-faire exceptionnel des artisans du Québec.
Cette démarche est l’aboutissement de plusieurs années de collaboration entre les microdistilleries et les producteurs acéricoles, soulignant l’importance de l’érable comme emblème du Québec. M. Lamontagne s’est réjoui de cette reconnaissance, mettant en avant la contribution de l’Acerum à la notoriété des produits locaux tant au niveau national qu’international. L’érable, déjà reconnu pour son sirop, trouve ainsi une nouvelle vocation dans le domaine des spiritueux, avec une promesse de succès croissant.
Pour Hugo Bourassa, président de l’Union des distillateurs de spiritueux d’érable, l’IGP Acerum du Québec est bien plus qu’un label : c’est un signe de fierté, un symbole de la passion et de l’innovation des distillateurs québécois. En cette ère de consommation locale en forte hausse, l’Acerum s’inscrit parfaitement dans les attentes des consommateurs, qui cherchent à découvrir des produits originaux, authentiques et enracinés dans leur terroir.
Avec plus de 75 distilleries opérant à travers le Québec, l’Acerum se positionne désormais comme un ambassadeur de la culture québécoise, tout en représentant un enjeu économique majeur. Le Québec, qui domine la production mondiale de sirop d’érable avec 72 % de la part mondiale, transforme cet ingrédient en un spiritueux de qualité, porteur d’un potentiel énorme pour les exportations.
Ce label IGP est une véritable reconnaissance de l’excellence des spiritueux québécois et un gage de qualité et d’authenticité pour les consommateurs. La fierté des Québécois pour leur héritage acéricole est désormais concrétisée par une désignation officielle qui pourrait bien faire rayonner l’Acerum bien au-delà des frontières du Québec.